Menu New Year’s Eve

£140 per Person

7-course Gourmet Menu

Amuse Bouche

Salade Tiède de Homard aux Avocats et Mangues, Citrons Caviar, Bouquet d’Herbes

or

Warm Lobster Salad with Avocado and Mango, Finger Lime, Herbs Salad

Terrine de Foie Gras de Canard Maison à l’Armagnac, Chutney de Figues, Brioche Tiède

Homemade Duck’s Liver “Foie Gras“Terrine with Armagnac, Fig Chutney, Warm Brioche
or

Halloumi Poêlées, Compote de Fenouil à l’Orange, Bouquet de Salade (V)

Panfried Halloumi, Fennel and Orange Chutney, Salad Bouquet

Noix de Saint Jacques Poêlées à l’Orange, Croustillant de Légumes au Gingembre

or

Panfried King Scallops with Orange Sauce, Crispy Roll of Vegetables and Ginger

Medaillon de Lotte et Queue de Langoustine Duglére, Sabayon Champagne

or

Monk Fish Medallion and Langoustine Tail, Champagne Sabayon

Tempura de Légumes, Caviar d’Aubergines, Coulis de Poivrons Rouges et Pesto (V)

Vegetable Tempura, Aubergine Caviar, Pesto and Red Pepper Coulis

Granité au Champagne

Champagne Granité

Canard Roti, Sauce aux Airelles et Porto, Poêlée de Légumes d’Hiver, Pommes Fondantes

or

Roast Duck, Plum and Port Sauce, Fondant Potato, Braised Red Cabbage, Winter Vegetables

Châteaubriand en Croute Farçi au Foie Gras de Homard, Sauce Perigourdine,
Choux Rouge Braisée, Poêlée de Légumes d’Hiver

Chateaubriand in Puff Pastry Filled with Foie Gras, Perigourdine Sauce, Braised Red Cabbage, Winter Vegetables

Croustade de Champignons aux Épinards, Sauce Crème aux Champignons Sauvages

Mushroom Wellington with Spinach, Wild Mushroom Cream Sauce, Winter Vegetables and Roast Potato

PREDESSERT

Entremet au Chocolat au Lait et Noisettes Pralinés, Mandarines Glacées et Sorbet

or

Milk Chocolate and Hazel Praline Mousse Cake, Glazed Mandarins and Sorbet

Tarte aux Poires et Pignons de Pin, Glace aux Noix de Pecan, Panna Cotta Vanille

Pear and Pine Nuts Tart, Pecan Nuts Ice Cream, Vanilla Panna Cotta

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