Partridge on a plate with tomato and other vegetables

Menu Dégustation

8-course £85 per Person

AMUSE BOUCHE

Carpaccio de Boeuf au Parfum de Truffes, Copeaux de Parmesan Regiano

Beef Carpaccio Perfumed with Truffles, Parmesan Regiano Flakes

Noix de Saint Jacques Poêlées aux Petits Légumes, Échalotes Confites et Jus de Yuzu

Panfried King Scallops, Vegetable Brunoise and Confits Shallots, Yuzu Sauce

Filets de Sole Limande Poêlés aux Champgnons et Chair de Crabe, Beurre Citronné,
Éffilochée de Haricots Verts, Mousseline de Celeri Rave

Panfried Lemon Sole Fillets with Mushroom and White Crab Meat,
Lemon Butter Sauce, Extra Fine Green Beans, Celeriac Mousseline

GRANITE AU CHAMPAGNE

Pavé de Cerf Poivrade, Pommes Croquette,
Chou Rouge Braisé, Poêlée de Légumes d’Hiver

Panfried Venison Steak, Juniper Berry and Black Peppercorn Cream Sauce, Croquette Potato, Seasonal Vegetables

PREDESSERT

Millefeuille Framboise et Ganache Chocolat Blanc Pistache, Coulis de Fruits

Raspberry Millefeuille with White Chocolate and pistachio Ganache, Fruit Coulis