Partridge on a plate with tomato and other vegetables

Menu Dégustation

8-course £65 per Person

AMUSE BOUCHE

CARPACCIO DE BŒUF AU PARFUM DE TRUFFES, COPPEAUX DE PARMESAN REGIANO

Beef Carpaccio Perfumed with Truffles, Parmesan Regiano Flakes

NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES, SALADE D’ANTI PASTI AUX CITRON CONFITS

Panfried King Scallops with Anti-Pasti Salad and Confit Lemon

FILET DE TURBOT, POINTES D’ASPERGES, COULIS DE HOMARD, MOUSSELINE DE CELERI RAVE

Turbot Fillet, Lobster Coulis Sauce, Asparagus Tips, Celeriac Mousseline

GRANITE AU CHAMPAGNE

FILET DE CERF SAUTÉ AU POIVRE NOIR ET COGNAC, CROQUETTE DE POMME DE TERRE, LÉGUMES DE SAISON

Panfried Venison Tenderloin, Black Pepper and Cognac Cream Sauce, Potato Croquette, Seasonal Vegetables

PREDESSERT

MACARON AUX FRAMBOISES ET CRÈME DE CITRON, COULIS DE FRUITS, SORBET FRAMBOISES

Raspberry and Lemon Curd Macaroon, Fruit Coulis, Raspberry Sorbet