Menu New Year’s Eve

£95 per Person

7-course Gourmet Menu

Amuse Bouche

SALADE TIÈDE DE QUEUES DE LANGOUSTINES ET NOIX DE SAINT JACQUES, FILLET DE COLVERT ET BETTERAVES ROUGES AUX NOIX

or

Warm Langoustines and King Scallops Salad with Mallard Duck Fillet, Beetroot and Walnuts

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON À L’ARMAGNAC, CHUTNEY DE FIGUES, GELÉE DE COINGS, BRIOCHE TIÈDE

Homemade Duck’s Liver “Foie Gras“Terrine with Armagnac, Fig Chutney, Quince Jelly and Warm Brioche

ROULADE DE SOLE DE DOUVRE AUX TROMPETTES DE LA MORT À LA CREME, FEUILLES D’EPINARDS ET MOUSSELINE DE CELERI RAVE

or

Dover Sole Roulade with Black Trumpet in Cream Sauce, Spinach Leaves and Celeriac Mousse

FILET DE SAINT PIERRE DORÉ, FONDUE D’ENDIVES À L’ORANGE, CREME DE TOPINAMBOURS

Golden John Dory Fillet with Chicory in Orange Butter Sauce, Jerusalem Artichokes Cream

SORBET POMME CARDAMOME AU CALVADOS

Apple and Cardamom Sorbet with Calvados

SUPRÊME DE PERDREAUX ROTI, FARCE FINE AUX TRUFFES EN CROUSTILLANT, PANAIS ET PATATES DOUCE AU MIEL, JUS DE VOLAILLE AUX MORILLES

or

Roast Breast of Partridge, Chicken and Truffle Farce in Crispy Parcel, Parsnips and Sweet Potato with Honey, Morels Sauce

CHATEAUBRIAND EN CROUTE FARÇI AU FOIE GRAS DE CANARD, SAUCE PERIGOURDINE, CHOUX ROUGE BRAISÉ, POELEE DE LEGUMES D’HIVER

Chateaubriand in Puff Pastry Filled with Foie Gras, Perigourdine Sauce, Braised Red Cabbage, Winter Vegetables

PREDESSERT

INDULGENT CHOCOLAT MARRON,BRUNOISE DE FRUITS EXOTIQUES, SORBET MANDARINES

or

Chestnuts and Chocolate Mousse Cake, Exotics Fruits Brunoises, Mandarins Sorbet

MACARON AUX FRUITS DE LA PASSION ET FRAMBOISES, COMPOTE DE LITCHIES À LA VANILLE, GLACE ANANAS COCO

Raspberry and Passion Fruits Macaroon, Litchis Compote Delight, Coco Pineapple Ice Cream