Menu New Year’s Day

6-course £75

Amuse Bouche

Terrine de Foie Gras de Canard Maison à l’Armagnac,
Chutney de Figues, Brioche Tiède

or

Homemade Duck’s Liver “Foie Gras” terrine with Armagnac,
Fruit Chutney, Warm Brioche

Salade Tiède de Homard aux Avocats et Mangues, Citrons Caviar, Bouquet d’Herbes

or

Warm Lobster Salad with Avocado and Mango, Finger Lime, Herbs Salad

Noix de Saint Jacques Poêlées à l’Orange, Croustillant de Légumes au Gingembre

or

Panfried King Scallops with Orange Sauce, Crispy Roll of Vegetables and Ginger

Halloumi Poêlées, Compote de Fenouil à l’Orange, Bouquet de Salade (V)

Panfried Halloumi, Fennel and Orange Chutney, Salad Bouquet

Sorbet Granité au Champagne

Medaillon de Lotte et Queue de Langoustine Duglére, Sabayon Champagne

or

Monk Fish Medallion and Langoustine Tail, Champagne Sabayon

Canard Roti, Sauce aux Airelles et Porto, Poêlée de Légumes d’Hiver, Pommes Fondantes

or

Roast Duck, Plum and Port Sauce, Fondant Potato, Braised Red Cabbage, Winter Vegetables

Châteaubriand en Croûte Farçi au Foie Gras de Canard, Sauce Perigourdine,
Choux Rouge Braisé, Poelée de Légumes d’Hiver

or

Chateaubriand in Puff Pastry filled with Foie Gras, Perigourdine Sauce, Braised Red Cabbage, Winter Vegetables

Croustade de Champignons aux Épinards, Sauce Crème aux Champignons Sauvages (V)

or

Mushroom Wellington with Spinach, Wild Mushroom Cream Sauce, Winter Vegetables

Predessert

Entremet au Chocolat au Lait et Noisettes Pralinés, Mandarines Glacées et Sorbet

or

Milk Chocolate and Hazel Praline Mousse Cake, Glazed Mandarins and Sorbet

Tarte aux Poires et Pignons de Pin, Glace aux Noix de Pécan, Panna Cotta Vanille

Pear and Pine Nuts Tart, Pecan Nuts Ice Cream, Vanilla Panna Cotta

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